Jamon, jamon
Hola a todos!
"C'est noël, c'est noëëëël, c'est noël, aska naska noël ! "
Une petite chanson pour commencer les fêtes qui approchent à grands pas. Et oui, c'est Noël et chez nous, on tue le cochon. Grâce à l'entreprise de Carole qui est super riche (sa petite entreprise ne connaît pas la crise) nous avons déjà reçu le "lote de Navidad": un cochon prédécoupé. En fait, c'est juste une jambe et un peu de saucisson (j'ignore totalement la partie du cochon qui correspond au saucisson et je ne veux pas le savoir!). Dans le cohon, tout est bon! (Mahomet).
Prédécoupé ai-je dit? Non, un petite partie résiste encore et toujours à l'assaut de nos quenottes. Il nous faut tailler les tranches de jambon. En plus, cette année nous n'avons pas le spécialiste de la tranchette translucide, tendre et fondante, j'ai bien nommé Papou-la-fine-lame, champion incontesté de la découpe du jambon ibérique. Que faire sans Papou? Il ne me restait qu'une seule solution...
Je fis l'ascension du mont Tibidabo a pied, dans le froid, la neige, poursuivi par des loups et une meute de Yorkshires affamés afin de rencontrer Thierry, un hermite andalou. Lui seul connaît les gestes ancestraux du "corte ibérico" la découpe originelle. J'ai longuement étudié cette technique, très difficile à maîtriser et je suis fier de dire que je fais désormais partie du cercle très fermé des "Samouraïos Ibéricos". Voici donc une petite démonstration (âmes sensibles s'abstenir):